PRIMI PIATTI OGLIASTRINI

Da uno sfarinato di grano duro si ottengono molteplici semole che fanno della pasta fresca ogliastrina una speciale attrattiva per condimenti essenziali e semplici, esaltazione del gusto, o l'involucro di delicati formaggi.

Una paziente lavorazione dona all'impasto di semola ed acqua la giusta compattezza rendendo la sfoglia elastica e al tempo stesso resistente, pronta per assumere le forme di una vera e propria arte tramandata di generazione in generazione.

Dettagli: Scritto da Giorgio Altieri; Visite: 109558

Culurgionis Ogliastrini I Culurgiònis o Culurgiònes sono senza dubbio il piatto più famoso della cucina tipica ogliastrina, originariamente preparati solo in famiglia, oggi rappresentano

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Dettagli: Scritto da Alessandro Aresu; Visite: 55301

S'anguli 'e cipudda come la gran parte delle pietanze ogliastrine è un piatto povero della cultura agropastorale delle nostre terre. Può essere considerata come un primo,

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Dettagli: Scritto da Giorgio Altieri; Visite: 28641

Sa Coccoi Prena è un altro dei primi piatti della cucina tradizionale ogliastrina, il suo ripieno è molto simile a quello dei culurgiones, la differenza sostanziale sta nella pasta,

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Dettagli: Scritto da Agugliastra; Visite: 23231

Is gathulis furinti fattos cun patata, fisciu, casu friscu, simbula. Furinti tundos, serraos a circu comente un'arra. A Villagrande li chiamano gathulis. Sono anelli di patate e

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Dettagli: Scritto da Fabio Fanelli; Visite: 20530

Is maccaronisi de ungras, detti anche malloreddusu è un'altro grande piatto della tradizione sarda e ogliastrina, che prende il suo nome dalla tecnica con cui vengono preparati.

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Dettagli: Scritto da Alessandro Aresu; Visite: 11926

Brodo con formaggio e uova sbattute Su brodu cun fiocchetta è una ricetta antica della tradizione lanuseina risalente almeno ai primi del ‘900. Procedimento Si prepara per prima

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Dettagli: Scritto da Matteo Loddo; Visite: 3848

Che cos'è sa Coccoi 'e Corcoriga? Sa Coccoi ‘e Corcoriga è un piatto tipico ogliastrino. Tradotta in lingua italiana, questa pietanza viene definita come una focaccia non lievitata

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Dettagli: Scritto da Matteo Loddo; Visite: 3810

Che cos'è Su Minestru de Casu 'e Fitta? Su Minestru de Casu ‘e Fitta è una minestra tipica del territorio dell’Ogliastra. Composta da pochi, ma semplici e gustosi ingredienti,

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Dettagli: Scritto da Matteo Loddo; Visite: 3248

Cosa sono Is Culurgionis Spoggiausu Is Culurgiònis Spoggiausu o Sos Culurgiònes Spoggiausu (in italiano "senza vestito / spogliati) sono un piatto tipico della cucina ogliastrina.

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Dettagli: Scritto da Matteo Loddo; Visite: 3144

Che cosa sono Is Maccarrones Imboddiaos? Is Macarrones Imboddiaos sono un primo piatto tradizionale dell’entroterra sardo, pietanza che va a toccare i paesi confinanti dell'alta Ogliastra.

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Dettagli: Scritto da Matteo Loddo; Visite: 3064

Cosa sono Us Laddedos Us ladeddos è una pasta fresca tradizionale, della cucina ogliastrina, più esattamente del paese di Baunei. I baunesi sono molto affezionati a questo piatto

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Dettagli: Scritto da Matteo Loddo; Visite: 2807

Che cos'è Sa Coccoi de Tammatta? Sa Coccoi de Tammatta è un piatto tipico della cucina del paese di Bari Sardo. È difficile trovare la traduzione corretta in lingua italiana di

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Dettagli: Scritto da Matteo Loddo; Visite: 2786

Che cos’è Sa Turredda cun Curcuriga? Sa Turredda cun Curcuriga è un piatto originario dell’alta Ogliastra, precisamente di due piccoli centri montani, Villagrande Strisaili e

Leggi tutto: Sa Turredda cun Curcuriga

Dettagli: Scritto da Matteo Loddo; Visite: 2572

Che cos'è s'Anguli e' Cipudda de Arthana? S’Anguli ‘e Cipudda de Arthana, è un primo piatto tipico ogliastrino, come riporta la denominazione del piatto, originario del paese

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Dettagli: Scritto da Matteo Loddo; Visite: 2215

Che cos'è Su Strippiddi? Su Strippiddi è un piatto della cucina tradizionale dell’Ogliastra, tipica del paese di Ussassai. Come in altri paesi dell’Ogliastra, Ussassai partecipa

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Dettagli: Scritto da Matteo Loddo; Visite: 2169

Che cos'è Sa Pasta de Coia? Sa Pasta de Coia è un tipico primo piatto dell’Ogliastra, preparato e consumato particolarmente nel piccolo borgo di Triei. Questa pietanza, in passato,

Leggi tutto: Sa Pasta de Coia

Dettagli: Scritto da Matteo Loddo; Visite: 1193

Che cosa sono Is Maccarronis chin Napile? Is maccarrones chin Napile è un primo piatto, tipico del territorio dell’Ogliastra. Composto da due semplicissimi elementi quali, “is

Leggi tutto: Is Maccarronis chin Napile

Dettagli: Scritto da Matteo Loddo; Visite: 993

Cosa sono Is Tzippulasa de Gigiri? Is Tzippulasa de gigiri (in italiano, frittelle di ceci) sono un piatto tipico del territorio dell’Ogliastra. Questa pietanza povera, composta

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Dettagli: Scritto da Matteo Loddo; Visite: 942

Che cosa sono Us Hulurzones? S’Us Hulurzones, chiamati anche “Kulurzones” o semplicemente “Culurgiones”, sono dei ravioli tradizionali ogliastrini, esattamente dei paesi

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Dettagli: Scritto da Matteo Loddo; Visite: 923

Che cosa sono Is Marracones de Orgiu? Is Marracones de Orgiu, in italiano pasta di orzo, è un tipico un piatto dell’Ogliastra. In passato, nel territorio dell’Ogliastra, sino

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PRIMI PIATTI OGLIASTRINI

Is Culurgionis d'Ogliastra

S'Anguli 'e Cibudda

Sa Coccoi Prena

Is Gathulis

Maccarronisi de Ungras

Brodu cun Fiocchetta

Sa Coccoi 'e Corcoriga

Su Minestru de Casu 'e Fitta

Is Culurgionis Spoggiausu

Is Maccarrones Imboddiaos

Us Laddedos

Sa Coccoi de Tammatta

Sa Turredda cun Curcuriga

S'Anguli 'e Cipudda de Arthana

Su Strippiddi

Sa Pasta de Coia

Is Maccarronis chin Napile

Is Tzippulasa de Gigiri

Us Hulurzones

Is Marracones de Orgiu

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