PRIMI PIATTI OGLIASTRINI

Da uno sfarinato di grano duro si ottengono molteplici semole che fanno della pasta fresca ogliastrina una speciale attrattiva per condimenti essenziali e semplici, esaltazione del gusto, o l'involucro di delicati formaggi.

Una paziente lavorazione dona all'impasto di semola ed acqua la giusta compattezza rendendo la sfoglia elastica e al tempo stesso resistente, pronta per assumere le forme di una vera e propria arte tramandata di generazione in generazione.

Su Pani Indorau

Su Pani Indorau

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Scritto da Matteo Loddo
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Che cos'è Su Pani indorau? Su Pani indorau è un piatto tipico della Sardegna, molto presente nel territorio dell’Ogliastra. Il nome del piatto, tradotto in italiano “pane dorato”

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Su Pani Incasau

Su Pani Incasau

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Scritto da Matteo Loddo
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Che cos'è Su Pani Incasau? Su Pani Incasau è un piatto tipico della Sardegna, che affonda le sue radici culinarie anche in Ogliastra. Questo piatto di origine povere, in passato

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Su Massamurru

Su Massamurru

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Scritto da Matteo Loddo
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Che cos'è Su Massamurru? Su Massamurru è una zuppa tipica ogliastrina. Questa pietanza povera di origine agropastorale, consumata in passato dalla maggior parte delle famiglie dell’Ogliastra,

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